情況說(shuō)明
我公司于2018年3月份與河南工業(yè)大學(xué)小麥精深加工研究所(河南工業(yè)大學(xué)小麥精深加工研究所在制粉領(lǐng)域具有國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的學(xué)術(shù)與研究水平、并取得豐碩成果的高等學(xué)府)開展3年的小麥專用粉合作, 主要開發(fā)小麥粉(專用餃皮粉、專用油條粉), 此項(xiàng)研究現(xiàn)已投入生產(chǎn), 并正在申請(qǐng)國(guó)家專利, 下一步打算加大合作力度, 多開發(fā)新的產(chǎn)品.
二、專用餃皮粉的應(yīng)用特點(diǎn)
1、廣泛適用，成本低，可用于各種面粉；持水性好，使用后可增加用水量降低制造成本。
2、 減少粘機(jī)，使得面卜用量大大降低；
3、 吸水快而均勻，面團(tuán)易混成，內(nèi)部結(jié)構(gòu)均勻細(xì)密；
4、 增大面團(tuán)的延展性，面團(tuán)可塑性好；餃子皮易于捏合，無(wú)層面現(xiàn)象，放置不易變褐、干裂。機(jī)制餃子不易缺角，廢品率低。
5、 提高凍融穩(wěn)定性，降低餡內(nèi)水分結(jié)晶膨脹，餃子皮不易開裂，凍后自然潔白。
6、 耐煮性高，煮制不渾湯，煮后餃子皮無(wú)硬心，不破皮；口感筋道、柔和、無(wú)異味。
7、 餃子煮后保型性好，冷卻后變形�。环胖貌徽尺B，易分開。
8、 面團(tuán)、皮料、包制餃子外皮、凍后外皮、煮后外皮白度均有明顯提高。
9、 完全綠色環(huán)保，沒(méi)有任何超標(biāo)物質(zhì)含量。
二、專用油條粉產(chǎn)品特點(diǎn):和面時(shí)在油條粉中添加12%的雞蛋，改善油條的質(zhì)感和色澤，成品油條各項(xiàng)指標(biāo)都優(yōu)于傳統(tǒng)方法的制品，具有色澤金黃、外酥內(nèi)軟、松泡膨大、柔韌有勁的特點(diǎn)。尤其是在配料中加入了一定量的雞蛋，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較普通油條有所提高。表現(xiàn)在：1.提高油條的起發(fā)和膨化，使油條的體積增加80%左右。2. 改善面團(tuán)的可操作性，使油條外金黃、酥脆、內(nèi)柔軟大孔。3. 無(wú)礬油條，不會(huì)出現(xiàn)鋁含量超標(biāo)，安全，營(yíng)養(yǎng)，健康。4. 具有較好的穩(wěn)定性。
高筋、麥香味濃口感好、能吃水多出貨、易操作、普通百姓也可以做出各類美味面食，采用國(guó)內(nèi)先進(jìn)的小麥干法清理，無(wú)水質(zhì)及小麥自身受化學(xué)成份、病毒、細(xì)菌等雜質(zhì)污染，有保證衛(wèi)生條件的三次清理。近五十多道篩、打、刷、擦、撞、研、吸風(fēng)分離等工序，符合國(guó)家規(guī)定的儀器衛(wèi)生條件。制粉系編統(tǒng)具有中長(zhǎng)粉路的優(yōu)勢(shì)，輕研細(xì)分，配置了多臺(tái)清粉機(jī)、所有產(chǎn)品都經(jīng)過(guò)二次清粉，灰分更低。產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，面粉精度高，其加工環(huán)境清潔衛(wèi)生，無(wú)二次重復(fù)污染。
關(guān)注金海